PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTRISTIK SIFAT KIMIA COOKIES TEPUNG KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata L)
(1) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar
(2) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar
(3) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar
(*) Corresponding Author
DOI: https://doi.org/10.26858/jptp.v1i1.6216
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Desy WindiaYuniarti, Titik Dwi Sulistiyanidan Eddy Suprayitno. 2013. Pengaruh Suhu Pengeringan Vakum Terhadap Kualitas Serbuk Albumin Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). THPi Student Journal , Vol. 1 No. 1 pp 1-9 Universitas Brawijaya.
Desrosier, W.N., 1998. Teknologi Pengawetan Pangan. Diterjemahkan oleh M.Muldjoharjo. Jakarta: UI-Pers.
Fauzia Kusuma Wulandari, Bhakti Etza Setiani dan Siti Susanti. 2016. Analisis Kandungan Gizi, Nilai Energi dan Uji Organoleptik Cookies Tepung Beras dengan Subtitusi Tepung Sukun. Program Studi Teknologi Pangan. Fakultas Peternakan dan Pertanian. Universitas Diponegoro. Semarang. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 5(4) 2016.
Fitriani, S. 2008. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Terhadap Beberapa Mutu Manisan Belimbing Wuluh (AverhoabellimbiL). Jurnal Sagu Edisi Maret Vol. 7 No. 1 Hal.32-37.Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Riau.
Hazzizah Harzau dan Teti Estiasih. 2013. Karakteristik Cookies Umbi Inferior Uwi Putih. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 1 No.1.
Ikhwan Hafiz Lubis. 2008. Pengaruh Lama dan Suhu Pengeringan Terhadap Mutu Tepung Pandan. Sumatera Utara: Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Lidiasari Eka, MeryndaIndriyani Syafutridan Friska Syaiful. 2006. Pengaruh Perbedaan Suhu Pengeringan Tepung Tapai Ubi Kayu Terhadap Mutu Fisik dan Kimia yang Dihasilkan. Universitas Sriwijaya, Sumatera Selatan. Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Indonesia. Vol 8 No 2, 2006 Hal 141-146.
Lisa Maya, Musthofa Lutfi, Bambang Susilo. 2015. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan terhadap Mutu Tepung Jamur tiram Putih (Plaerotusostreatus). Jurusan Keteknikan Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Martunis. 2012. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Terhadap Kuantitas dan Kualitas Pati Kentang Varietas Granola. Universitas Syiah Kuala. Banda Aceh. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Vol (4) No.3.
Pato, U. Dan Yusmarini. 2004. Gizi dan Pangan. UNRI Press.Pekanbaru.
Rukmana, R. dan Y.Y. Oesman. 2000. Kacang Tunggak. Kanisius Yogyakarta. Hal 47.
SudarmadjiS., B. Haryonodan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Bahan Makanan dan Pertanian .Liberty. Yogyakarta.
Taib G., Said G., Wiraatmadja S. 1997. Operasi Pengeringan Pada Pengolahan Hasi lPertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta.
Article Metrics
Abstract view : 674 times | PDF view : 425 timesRefbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2018 Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian
Publisher Address :
Department of Agricultural Technology Education, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Makassar
Kampus UNM Parang Tambung, Jalan Daeng Tata Raya, Makassar, South Sulawesi, Indonesia 90224
Email: redaksijurnalptp@gmail.com
Website: http://ojs.unm.ac.id/ptp
INDEXED BY :
This journal is published under the terms of Creative Commons Attribution 4.0 International License.