KARAKTERISASI KIMIA SUSU SAPI PERAH DI KABUPATEN SINJAI

Bagus Oka(1*), Mohammad Wijaya(2), Kadirman Kadirman(3),

(1) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar
(2) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar
(3) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar
(*) Corresponding Author




DOI: https://doi.org/10.26858/jptp.v3i2.5708

Abstract


The purpose of this research is to know the chemical characteristics of milk dairy cow in Sinjai District include fat content, protein content, calcium level and phosphorus level. The results of this test will be compared with the requirement of fresh milk quality based on Indonesian National Standard. This research is a kind of survey research, this research is done by taking samples of milk dairy cattle at three farmer groups in Sinjai District, especially in West Sinjai Sub-district namely  Batu leppa farmer group, Batu Pangkaiya  farmer group and Pattiroang farmer group. The results showed that milk protein content of dairy cows in Sinjai District has complied with Indonesian National Standard, but its fat content has not fulfilled the Indonesian National Standard. The calcium and phosphor content of dairy cattle milk in Sinjai District is good enough and meets the standards of fresh milk based on the Ministry of Health of the Republic of Indonesia

Keywords


Fat content, Protein content, Calcium content, Phosphorus content, Indonesian National Standard

Full Text:

PDF

References


Badan Pusat Statistik Indonesia. 2016. Indonesia dalam Angka.

Gazali, M. 2014. Kandungan Lemak Kasar, Serat Kasar dan BETN Pakan Berbahan Jerami Padi, Daun Gamal dan Urea Mineral Molases Liquid dengan Perlakuan Berbeda. Skripsi. Makassar: Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternkan Universitas Hasanuddin.

Hidayat A. 2010. Manajemen Kesehatan Pemerahan. Bandung: Dinas Peternakan Jawa Barat.

Legowo, A., M. PhD. 2002. Sifat Kimiawi, Fisik dan Mikrobiologi Susu. Diklat Kuliah. Semarang: Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro.

Malaka, R. 2010. Pengantar Teknologi Susu. Makassar: Masagena Press.

Maheswari, R.R.A. 2004. Penanganan dan Pengolahan Hasil Ternak Perah. Departemen I1mu Produksi Ternak, Bagian I1mu Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Meutia, N., Rizalsyah, T., Ridha, S. dan Sari, M.K. 2016. Residu Antibotika Dalam Air Susu Segar Yang Berasal Dari Peternakan Di Wilayah Aceh Besar. Jurnal Ilmu Ternak. Vol. 16. No.21.

Mirdayanti, I., Handoko, J. dan Putra, K.H. 2008. Mutu Susu Segar di UPT Ruminansia Besar Dinas Peternakan Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Jurnal Peternakan. Vol. 5. No. 1: 14-21.

Noriyanti, Tri. 2012. Analisis Kalsium, kadmium dan Timbal pada Susu Sapi Secara Spektrofotometri Serapan Atom. Skripsi. Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Indonesia.

Nurlena. 2005. Tampilan Kalsium dan Fosfor Darah, Produksi Susu, Ion kalium, dan Jumlah bakteri Susu Sapi Perah Friesian Holstein Akibat Pemeberian Aras Sauropus androgynus (L) Merr (KATU). Tesis. Semarang: Program Pascasarjana. Universitas Diponegoro.

Sudono, A., Fina, R. dan Budi, S.S. 2003. Beternak Sapi Perah Secara Intensif. Jakarta: PT Agromedia Pustaka.

Toharmat, T. dan T. Sutardi. 1985. Kebutuhan Mineral Makro untuk Produksi Susu pada Sapi Perah Laktasi Dihubungkan dengan Kondisi Faalnya. Karya Ilmiah. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.

Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

Zain, W.N.H. 2013. Kualitas Susu Kambing Segar Di Peternakan Umban Sari Dan Alam Raya Kota Pekanbaru. Jurnal Peternakan. Vol 10 No. 1: 24–30.


Article Metrics

Abstract view : 6177 times | PDF view : 6184 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2018 Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian



Publisher Address :

Department of Agricultural Technology Education, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Makassar

Kampus UNM Parang Tambung, Jalan Daeng Tata Raya, Makassar, South Sulawesi, Indonesia 90224
Email: redaksijurnalptp@gmail.com
Website: http://ojs.unm.ac.id/ptp


INDEXED BY :

This journal is published under the terms of  Creative Commons Attribution 4.0 International License.