PEMBUATAN ABON DARI JANTUNG PISANG (MUSA PARADISIACA) DENGAN PENAMBAHAN IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS)
(1) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Universitas Negeri Makassar
(2) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Universitas Negeri Makassar
(3) Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Universitas Negeri Makassar
(*) Corresponding Author
DOI: https://doi.org/10.26858/jptp.v3i1.5198
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Departemen Perindustrian, 1995. Standar Mutu Abon yang Baik. Google Books. http://www.scribd.com/doc/babII-Tinjauan Pustaka Part Akhir. Akses tanggal 2 Desember 2012. Makassar.
Fachrudin, L., 1997, Membuat Aneka Abon, Kanisius, Yogyakarta.
Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
Kusumaningtyas, D. R., W. D. P. Rengga dan H. Suyitno,2010. Pengolahan Limbah Tanaman Pisang (Musa paradisiaca) menjadi Dendeng dan Abon Jantung Pisang sebagai Peluang Wirausaha Baru bagi Masyarakat Pedesaan.Jurnal Penerapan Teknologi dan Pembelajaran, Volume 8 No.2.
Moreira, R.G., M.E.C. Perez. & M.A. Barrufe. (1999). Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications. Aspen Publishers, Inc. Maryland.
SNI 01-3707-1995. Syarat Mutu Abon. Badan Standarisasi Nasional Indonesia.
Soekarto, ST, 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri. Bharata Karya Aksara. Jakarta.
Muchtadi, D., 2010. Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein. Penerbit Alfabeta. Bandung. 190 hlm
Winarno, F.G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi edisi terbaru, Bogor M-brio press
Winarno, F.G. 1993. Pangan (Gizi, Teknologi dan Konsumen). Gramedia Pustaka Utama
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Article Metrics
Abstract view : 2434 times | PDF view : 5680 timesRefbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2018 Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian
Publisher Address :
Department of Agricultural Technology Education, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Makassar
Kampus UNM Parang Tambung, Jalan Daeng Tata Raya, Makassar, South Sulawesi, Indonesia 90224
Email: redaksijurnalptp@gmail.com
Website: http://ojs.unm.ac.id/ptp
INDEXED BY :
This journal is published under the terms of Creative Commons Attribution 4.0 International License.