PENINGKATAN PENGETAHUAN PEMBUATAN ROTI GORENG SUBSTITUSI TEMPE BAGI IBU-IBU RUMAH TANGGA DI KELURAHAN LALAMPANUA KECAMATAN PAMBOANG KABUPATEN MAJENE

Nahriana Nahriana(1*), Slamet Widodo(2), Kasdy Kadir(3), Dimas Dimas(4), Ika Jusman(5),

(1) Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, FT, Universitas Negeri Makassar
(2) Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, FT, Universitas Negeri Makassar
(3) Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, FT, Universitas Negeri Makassar
(4) Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, FT, Universitas Negeri Makassar
(5) Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, FT, Universitas Negeri Makassar
(*) Corresponding Author



Abstract


Abstrak. Program Kemitraan Komunitas (PKM) ini adalah Kelurahan Lalampanua Kecamatan Pamboang Kabupaten Majene Propinsi Sulawesi Selatan. Masalahnya adalah: mitra belum memiliki pengetahuan mengenai cara pengolahan roti goreng substitusi tempe untuk meningkatkan nilai jual., Metode yang digunakan adalah: ceramah, demonstrasi, diskusi, tanya jawab, dan mitra pendamping. Hasil yang dicapai adalah peningkatan pengetahuan mitra dalam pengolahan roti goreng substitusi tempe yang dimulai dari pengetahuan bahan, pengetahuan alat dan pengetahuan pembuatan roti goreng substitusi tempe.

 

Kata Kunci: Pengetahuan, Roti Goreng, Tempe.


Full Text:

PDF

References


Arsj, F. R. (2020). Penyuluhan kemasan dan merek pada roti goreng lumer di bandung. Jurnal Industri Kreatif Dan Kewirausahaan, 3(2), 104–111.

Astawan, M., Mardhiyyah, Y. S., & Wijaya, C. H. (2018). Potential of Bioactive Components in Tempe for the Treatment of Obesity. J.Gizi Pangan, 13(12), 79–86. https://doi.org/10.25182/jgp.2018.13.2.79-86

Hartanti, D., Nofikasari, I., Arizal, M., Hermawan, Y., & Handayani, D. (2021). Penerapan Association Rule Menggunakan Apriori Untuk Rekomendasi Produksi Roti. Bianglala Informatika, 9(1), 17–23.

Hidayat, D., Damayanthi, E., & Astawan, M. (2015). Effects of Genetically Modified ( GM ) Soybean and Tempe Consumption on Blood Profile , Malondialdehyde ( MDA ) Level and Superoxide Dismutase ( SOD ) Activity of Sprague-Dawley Rats. IJSBAR, 4531, 271–285.

HITZ, C. (2009). Baking Artisan Pastries and Breads. Singapore: Ebook Quarrybooks.

Holding, S. (2014). The Little French Bakery Cookbook. New York USA: Ebook Skyhorse Publishing.

Hudiah, A., & Widodo, S. (2020). Dosen dan Mahasiswa UNM PKM Soal Pemanfaatan Tempe untuk Pangan Non Lauk di Lamasi. Palopo Post. Palopo. Retrieved from https://palopopos.fajar.co.id/2020/08/18/dosen-dan-mahasiswa-unm-penelitian-soal-pemanfataantempe-untuk-pangan-non-lauk-di-lamasi/

Kartini, T. D., Gizi, J., Kesehatan, P., Makassar, K., Gizi, A. J., Kesehatan, P., & Makassar, K. (2019). Daya Terima Dan Uji Kadar Protein Pada Es Krim. Media Gizi Pangan, 26, 94–104.

Legowo, A. (2015). Hasil Guna Pemberian Formula Tempe Putih Telur Terhadap Diare Cair Akut Pada Balita. Tesis UGM.

Maskar, D. H. (2015). Evaluasi kesepadanan mutu gizi tempe kedelai pangan rekayasa genetik (prg) dan non-prg serta dampak konsumsinya pada tikus percobaan dadi hidayat maskar. Institut Pertanian Bogor.

Menakertrans. (2011). SKKNI Kue dan roti. Menakertrans.

Preston, C. (2015). Best Baking Recipes. (C. Preston, Ed.). Ebook Carl Preston.

Ratih, N. K., Soka, S., & Suwanto, A. (2017). Effect of Tempeh Supplementation on the Profiles of Human Intestinal Immune System and Gut Microbiota. Jurnal Permi, 11(1), 11–17. https://doi.org/10.5454/mi.11.1.2

Sriyadi, & Ikhsan, J. (2021). Pendampingan PKM Industri Roti Dalam Peningkatan Produksi. In Inovasi Teknologi Tepat Guna dan Model Peningkatan Kapasitas Masyarakat Era Covid 19 (pp. 1963–1968). Yogyakarta: Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. https://doi.org/10.18196/ppm.44.749

Sukendar, A. Y. S., Raissa, A., & Michael, T. (2020). Penjualan Rogodi (Roti Goreng Mulyodadi) Sebagai Usaha Bisnis Dalam Meningkatkan Usaha Mikro Kecil (UMK) Di Desa Mulyodadi, Kabupaten Sidoarjo. Jurnal Hukum Bisnis Bonum Commune, 3(1), 79–89.

Teknologi, J., & Lahan, L. (2021). Produksi Bersih Industri Roti di Kota Pontianak. Jurnal Teknologi Lingkungan Lahan Basah, 9(1), 42–50.

Widodo, S., & Hudiah, A. (2020). Kindergarten Students ’ Acceptance of Biscuits Made from Soybean Flour and Tempe Flour as Substitute Ingredients. Asian Journal of Applied Sciences, 8(6), 373–377.

Widodo, S., Hudiah, A., & Nurwahyuni. (2020). Daya Terima Biskuit Dengan Penambahan Pure Tempe. In Prosiding Seminar Nasional SMIPT 2020 (Vol. 3, pp. 7–12).

Widodo, S., & Sirajuddin, S. (2018). Nutrition Improvement of Elementary Students with Intervention of Tilapia Fish Flour and Sardine Fish Flour Based Biscuits. Asian Journal of Applied Sciences, 6(6), 415–422.

Yarmaliza, & Syahputri, V. N. (2020). Kaldu Tempe sebagai Intervensi Spesifik dalam Pencegahan Stunting. Jurnal Kesehatan, 1, 1–7.


Article Metrics

Abstract view : 50 times | PDF view : 20 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.