Sereal Sehat Dari Dedak Untuk Mencegah Gizi Buruk Pada Anak

Abstract

Pada pelaksanaan Program Kemitraan Komunitas (PKM)ini, kami bermitra dengan masyarakat Kabupaten Gowa yang diwakili oleh guru dan murid SMAN 5 Tinggimoncong, Malino. Permasalahannya adalah: (1) Kabupaten Gowa termasuk daerah di Sulawesi Selatan yang memiliki prevalensi gizi buruk, atau stunting yang tinggi (2) kurangnya pengetahuan masyarakat tentang kualitas dan kuantitas nutrisi dedak yang sangat tinggi (3) dedak lebih dikenal sebagai pakan ternak, bukan bahan pangan,. Untuk itu, kami melakukan pelatihan ke masyarakat Kabupaten Gowa yang berisi pengenalan mengenai kandungan gizi dedak, manfaatnya bagi kesehatan, dan bagaimana mengolah dedak menjadi alternatif sarapan atau makanan selingan yang bergizi. Kami memperkenalkan cara pengolahan dedak menjadi pangan yang menarik terutama bagi anak-anak dan remaja. Metode yang digunakan adalah: ceramah, demonstrasi, diskusi, dan tanya jawab secara daring. Hasil yang dicapai adalah mitra memiliki pengetahuan mengenai (1) tingginya kandungan gizi pada dedak sehingga bermanfaat sebagai bahan pangan (2) cara mengolah dedak sehingga aman untuk dijadikan bahan pangan, (3) hal inovasi dalam mengolah dedak menjadi sereal dan penganan ringan lainnya