Program Kemitraan Masyarakat (PKM) Bioteknologi Soyghurt MGMP IPA Wilayah IV Kabupaten Polewali Mandar

Nurhayani H. Muhiddin(1*), Sitti Rahma Yunus(2), Saenab Saenab(3),

(1) Program Studi Pendidikan IPA, Fakultas MIPA, Universitas Negeri Makassar
(2) Program Studi Pendidikan IPA, Fakultas MIPA, Universitas Negeri Makassar
(3) Program Studi Pendidikan IPA, Fakultas MIPA, Universitas Negeri Makassar
(*) Corresponding Author



Abstract


Abstrak.

Kegiatan penerapan Program Kemitraan Masyarakat ini dilaksanakan dengan tujuan sebagai sarana edukasi kepada masyarakat khusunya guru-guru IPA dalam lingkup MGMP IPA Wilayah IV Kabupaten Polewali Mandar. Kegiatan ini secara khusus bertujuan meningkatkan pengetahuan dan skill guru-guru IPA dalam mengembangkan bioteknologi pengolahan kacang kedelai menjadi susu kedelai fermentasi (soyghurt). Evaluasi terhadap pengetahuan melalui pengisian kuisioner dan keterampilan peserta melalui hasil praktek mandiri yang dilaporkan peserta melalui video proses  dan produk yang dihasilkan.  Hasil evaluasi kegiatan pengabdian menunjukkan bahwa rata-rata respons peserta terhadap proses pembuatan  soyghurt berada dalam kategori sangat setuju (54%) dan setuju (33%).  Dengan demikian disimpulkan bahwa setelah pemberian materi dan simulasi pembuatan soyghurt melalui  pelatihan,  peserta dapat memahami dengan mudah  proses pengolahan kacang kedelai menjadi susu kedelai dan selanjutnya melalui teknologi fermentasi menggunakan starter yoghurt menjadi soyghurt. Peserta pelatihan belum seluruhnya yakin jika peserta didik tidak kesulitan ketika meneruskan latihan bioteknologi soyghurt ke peserta didiknya, namun rata-rata respons guru-guru IPA setuju untuk menerapkan dan mengembangkan menjadi salah satu perangkat pembelajaran berbasis proyek pada materi Bioteknologi.

Kata Kunci : kacang kedelai, soyghurt,  susu fermentasi


Full Text:

PDF

References


Judoamidjodjo, M., A.A. Darwis., E.G. Sa’id. (1992). Teknologi Fermentasi. Rajawali Press. Jakarta.

Labiba, N. M., Marjan, A., & Nasrullah, N. (2020). Pengembangan soyghurt (Yoghurt Susu Kacang Kedelai) Sebagai Minuman Probiotik Tinggi Isoflavon. Amitra Nutrimon, 244-249.

Muhiddin, N. H., R. Mamin & Hasanuddin. (2020). PKM Teknologi Fermentasi Tape Jusinta di Pondok Pesantren Puteri Yatama Mandiri Kabupaten Gowa. Jurnal Dedikasi, Vol. 22 (2), (212-220

Nugroho, E. D., & Rahayu, D. A. (2018). Pengantar Bioteknologi: (Teori dan Aplikasi). Yogyakarta: Deepublish.

Pato, U., Johan, V., & Raidinawan , A. (2020). Viability and Quality of Fermented Milk Made Using Local and Commercial Starters during Fermentation and Cold Storage. Journal Agriculture Science Technology Vol. 22(6), 1473-1485.

Purwanti, H. (2019). Pengaruh Penambahan Koro Benguk terhadap Sifat Organoleptik soyghurt (Yoghurt Susu Kedelai). Journal of Food and Culinary, 47-54.

Rahmantio, A. (2018). Bioteknologi. Yogyakarta: Sentra Edukasi Media. Surajudin, Kusuma , F., & Purnomo, D. (2008). Yoghurt: Susu Fermentasi yang Menyehatkan. Jakarta: AgroMedia Pustaka.

Sardjoko, 1991. Bioteknologi. Latar Belakang dan beberapa Penerapannya. PT. Gramedia, Jakarta.

Wardani, A. K., Wijayanti, S. D., & Widaystuti, E. (2017). Pengantar Bioteknologi. Malang: UB Press.

Handaka, R., Widodo, Wahyuni, E. & Taufik, T. T. (2017). The quality of fermented milk produced using intestinal-origin Lactic acid bacteria as starters . International Food Research Journal 24(6) , 2371- 2376.

Surajudin, Kusuma , F., & Purnomo, D. (2008). Yoghurt: Susu Fermentasi yang Menyehatkan. Jakarta: AgroMedia Pustaka.

Sardjoko, 1991. Bioteknologi. Latar Belakang dan beberapa Penerapannya. PT. Gramedia, Jakarta.


Article Metrics

Abstract view : 57 times | PDF view : 4 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.